De la cuisine terroir...au jardin potager

En toute simplicité vous trouverez des recettes,des idées de cuisine,le tout agrémenté des produits du jardin ,culture totalement bio bonne visite

16 août 2012

sirop de menthe

l'ideal pour agrémenter les glaces à la vanille,quelques cl de sirop sur les boules de glace ,3 feuilles de menthe fraiche et le tour est joué. Ingrédients : - 1 verre de 20 cl de feuilles de menthe fraiche dont on aura retiré les tiges - 1 l d'eau - 1 kg de sucre en poudre Préparation : Laver les feuilles, les égoutter et les mettre dans un récipient . Porter l'eau à ébullition, puis la verser sur les feuilles. Ajouter le sucre, bien mélanger. Laisser macérer 48 heures. Remuer de temps à autre pour que le sucre se dissolve. ... [Lire la suite]
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25 septembre 2011

La pomme de terre

Commment déguster la pomme de terre  Choisissez-la bien ferme d'une couleur uniforme, sans tâche verdâtre ni germes. Pensez aussi à calibrer vos pommes de terre afin que leur cuisson soit uniforme.En fonction de l'utilisation que vous souhaitez en faire, il faut distinguer : - Les pommes de terre à chair farineuse (plus riche en amidon) qui sont bonnes grillées, au four et en purée. Il ne faut pas les faire bouillir car elles se délitent.- Les pommes de terre à chair ferme (plus riche en eau) qui se... [Lire la suite]
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06 janvier 2011

Couper des pavés de saumon

Comment couper des pavés de saumon? bonne question... Un bon morceau de saumon frais et bien cuisiné ,c'est toujours très sympathique à déguster,seulement voila,lorsqu'à table,on dépasse les 12 personnes,la facture devient très vite salée...surtout dès qu'on prend les morceaux au détail.La solution:découper soi-meme un saumon Darne ou pavé,telle est la question.. Le plus raffiné étant de se débarrasser des arètes,j'ai opté pour les pavés dès le début,cette petite vidéo,m'a d'ailleurs vraiment aidé pour me lancer dans la taille... [Lire la suite]
Posté par dfred1 à 13:24 - - Commentaires [10] - Permalien [#]