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28 janvier 2013

Tartare de cèpes en verrines

Tartare de cèpes en verrines Il s'agit de cèpes à l'huile de noisette, copeaux de jambon et parmesan Ingrédients: 3 cèpes/personne 1 plaquette de jambon Cru Quelques noisettes entières décortiquées 20 cl d'huile de noisette 1 bouquet de cerfeuil 1 citron jaune pour les zestes 1 morceau de parmesan Fleur de sel et poivre du moulin Couper les cèpes en petits dés (réserver un morceau pour la décoration des verrines). Disposer les dans un saladier. Assaisonnez d’un filet d’huile de noisette, salez, poivrez... [Lire la suite]
Posté par dfred1 à 17:15 - Commentaires [1] - Permalien [#]