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28 novembre 2012

Haché de veau en croute

 

ingrédients pour 8 personnes:

1,5 kg d'haché de veau, 400 g de champignons de Paris, 1 kg de champignons en assortiment 400 g de pâte feuilletée ,40g de mélange 5 épices

1 jaune d'œuf, huile, beurre ,fond de veau ,sel

*****

Faites revenir le haché à la poêle avec un peu d'huile, jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée.

Retirer de la poêle et le déposer sur un papier absorbant.

Nettoyer les champignons de Paris et les emincer.

Les faire sauter à la poêle avec une noix de beurre,

abaisser la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Disposer le haché mélangé avec une partie des champignons de paris. Saler.

ajouter vos 40 g de 5 épices.C'est un mélange d'épices qui se compose de coriandre, de piment, de curcuma, de cumin, de curry et de gingembre.Rabattre la pâte feuilletée...

..pour envelopper entièrement le tout. Souder les bords au jaune d'œuf.

Mettre le tout à l'endroit, sur une plaque allant au four.

Dorer sa surface au jaune d'œuf.

Passer la dorure.

enfourner à four chaud, 200°C, pendant 20 minutes (la cuisson du est affaire de goût, réduisez ce temps si vous le préférez un résultat moins croustillant, augmentez si vous souhaitez un résultat bien cuit.

Pendant la cuisson du haché en croute, nettoyer rapidement à grande eau les champignons sauvages avec le restant des champignons de paris. Les faire sauter à la poêle avec une noix de beurre. Réserver.

Mouiller au fond brun de veau.

Au terme de la cuisson, retirer le haché du four.

Dresser le haché en croute sur un plat de service avec les champignons sauvages en garniture. Jus en saucière

haché

 

Posté par dfred1 à 15:29 - 2/Recettes de plats(17) - Commentaires [0] - Permalien [#]

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